تغذية

أنواع الكربوهيدرات

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم حتي يستطيع أن يقيم أنشطته المختلفة الحيوية، وعملياته المختلفة أيضاً، وبالتالي يحافظ علي حياة الأنسان وصحته، ويمد الجسم أيضا بالطاقة، ويعتبر الكربوهيدرات جزء من المركبات العضوية الكيميائية، وهي أكثر الأنواع تواجداً في الطبيعة، وتعد مكون أساسي في المخلوقات الحية، وتعتبر جزء من بنية الأحماض النووية، وفي هذا المقال سوف نقوم بالتحدث عن أنواع الكربوهيدرات، وفوائدها، وأضرارها، والأطعمة الغنية بها.

أنواع الكربوهيدرات هي:-

  • الكربوهيدرات البسيطة أو السكريات الأحادية:- وهي النوع الأول الذي يحتاجها الجسم من الكربوهيدرات، وتتكون من مجموعة جزيئات السكر الجلوكوز، وتتميز بسهولة امتصاصها وهضمها، وبالتالي يأخذ الجسم الطاقة الذي يحتاجها بسهولة منها، وهذا النوع موجود في الألياف، حيث يعطي الجسم فقط سعرات حرارية، وتمنح شعور كبير بالجوع، ومن أمثلتها أيضاً الفركتوز، والجلاكتوز.
  • ثنائي السكاريد أو مركبات سكرية ثنائية:- وهم جزيئان أحاديان السكاريد وهم ملتصقان ببعضهما، ومن السكريات الثنائية السكروز، والمالتوز، واللاكتوز، حيث أن اللاكتوز  ينتج عند ارتباط جزئ الجلاكتوز مع جزئ الجلوكوز، وينتج أيضاً السكروز عند ارتباط جزئ الفركتوز مع جزئ الجلوكوز، والذي ينتج غالبا عن عملية البناء الضوئي، والجليكوجين حيث أن الأنسان والحيوان يقوم بتخزينه في الكبد والعضلات.
  • الكربوهيدرات المعقدة:- وهو النوع الأخير من الكربوهيدرات، حيث أن الجسم لا يستطيع أن يهضمها بسهولة، ويحتاج إلي وقت كبير لهضمها، وهذا النوع لا يؤثر علي مستوي السكر في الدم مثل النوع الأول، ومن أنواع السكريات النشويات فهي عبارة عن بوليميرات الجلوكوز، فهي تتكون من أميلوبكتين وأميلوز، حيث أن النشويات لا تذوب في الماء، ومنها أيضاً السليلوز وهو يعتبر من المركبات الرئيسية الهيكلية في النباتات، حيث أن يتكون الورق، والقطن، والخشب منه.

فوائد الكربوهيدرات:-

  • صحة القلب:- حيث أن الكربوهيدرات تعمل علي انخفاض مستوي الكولسترول في الدم، وهذا يساعد علي منع الأصابة بأمراض القلب والشرايين.
  • فقدان الوزن:- حيث أن الكربوهيدرات يعمل علي فقدان الوزن والمحافظة عليه أيضاً، حيث أن الكربوهيدرات المصدر الوحيد للألياف، حيث أن الحمية المثالية تقوم علي الألياف لأنها من أهم العناصر، فهي تقوم بسرعة بملئ المعدة، حيث أنها تحتاج إلي وقت أكبر حتي يتم هضمها، فهذا يقلل من تناول الأنسان للطعام وحاجته أليه، وبالتالي يفقد الأنسان وزن ويحافظ عليه أيضاً، وعند تناول الأطعمة التي بها كربوهيدرات يجب أن نراقب كمية السعرارت الحرارية.
  • الجهاز الهضمي:- حيث أن الأطعمة التي بها كربوهيدات، وخاصةً التي تكون علي شكل ألياف، تساعد في الحفاظ علي عمل الجهاز الهضمي بطريقة سليمة وصحية، حيث أن الألياف تعمل علي التخلص من عسر الهضم والامساك، حيث تعمل الألياف علي تحفيز حركة الأمعاء.
  • تحسين المزاج:- حيث أثبتت الدراسات أن الكربوهيدرات تعمل علي تحفيز الجسم علي إنتاج السيروتونين، وهو من المواد الكيميائية التي يقوم الجسم بأفرازها حتي يتحسن المزاج، حيث تم أجراء تجربة علي شخصين، الشخص الأول تناول أطعمة تحتوي علي كربوهيدرات بنسبة قليلة جداً، والثاني تناول أطعمة تحتوي علي كربوهيدرات بنسبة معتدلة، حيث تبين أن الشخص الأول يعاني من أمراض نفسية مثل الاكتئاب، والتوتر، والقلق بنسبة أكبر من الشخص الثاني.
  • تساعد علي تحسين الذاكرة، وعلي تقويتها أيضاً.
  • تحافظ علي عضلات الجسم.

أضرار الكربوهيدرات:-

زيادة تناول الكربوهيدرات تؤدي إلي:-

  • يؤدي تناول الكربوهيدرات بكميات كبيرة إلي زيادة الوزن، والأصابة بالسمنة، والذي ينتج عن ذلك الأصابة بأمراض خطيرة ومنها السكتة الدماغية، والسرطان مثل سرطان الثدي وسرطان البنكرياس.
  • تزيد من فرصة الأصابة بأمراض القلب والمصاحبة لها مثل الذبحات الصدرية، حيث أن عضلة القلب تتعرض للاحتشاء.
  • يؤدي تناول المواد الكربوهيدرات التي تكون ضارة بالجسم إلي ارتفاع مستوي السكر في الدم، والأصابة بمرض السكر مما يرافقه الشعور بالعطش والجوع، وممكن حدوث مضاعفات مثل إلحاق الضرر بشبكية العين.

قلة تناول الكربوهيدرات تؤدي إلي:-

  • يؤثر علي الدماغ بطريقة سلبية، مما يؤدي إلي التعرض للأغماء.
  • يقلل من إنتاج هرمون السيروتونين في الجسم، مما يؤدي ذلك إلي الشعور بالاكتئاب.

مصادر الكربوهيدرات:-

توجد الكربوهيدرات

  • الحبوب ومنها القمح، والأرز، والخبز، الشوفان، الشعير، الذرة.
  • البقوليات ومنها الحمص، والفول وغيرهم.
  • الخضروات وجميع أنواعها المختلفة، ومنها السبانخ، البروكلي، الباذنجان، والجزر، واللفت، والفطر،البصل، والثوم، والكرفس، والكرنب، وخاصة التي تكون غنية بالنشا ومنها الذرة، والبطاطا.
  • الحليب وجميع مشتقاته ومنها الجبنة، واللبن، والمثلجات.
  • الفاكهة بجميع أنواعها مثل العنب، والموز، والشمام، والتفاح، والبرتقال، المانجو، والأناناس، الكمثري، الكيوي، النكتارين، التوت، الجريب فروت.
  • الحلويات المصنعة لأنها غنية بالكربوهيدرات والسكريات، ومنها الفطائر.
  • المكسرات.

الكربوهيدرات يحتاجها الجسم لكي يقيم أنشطته المختلفة الحيوية، وعملياته المختلفة، ويمد الجسم أيضاً بالطاقة، فهناك أنواع من الكربوهيدرات وهي السكريات الأحادية ومنها الجلوكوز، والفركتوز، والجلاكتوز، وتتميز بسهولة امتصاصها وهضمها، وثنائي السكاريد ومنها السكروز، والمالتوز، واللاكتوز، والكربوهيدرات المعقدة، ومن فوائد الكربوهيدرات هي تحافظ علي عضلات الجسم، تساعد علي تحسين وتقوية الذاكرة، زيادة تناول الكربوهيدرات تؤدي إلي زيادة الوزن، وقلتها تؤدي إلي الأغماء.

السابق
فيتامين ك
التالي
البروتين النباتي